这些牡蛎准备好了你准备好了吗？

　　关于第一个吃生牡蛎的人的勇敢，人们说了很多。但是，当你可以用黄油、蟹肉、奶酪、培根和其他美食来掩盖你的恐惧时，谁还需要勇气呢?

　　如果你想品尝莫比尔的美食精华，你必须在里面放一些牡蛎。关于在哪里和如何品尝这种双壳贝，有很多选择，但温策尔的牡蛎馆(Oyster House)自1938年由j·奥利弗·温策尔(J. Oliver Wintzell)创立以来就一直这样做，而且餐厅的牡蛎取样器(Oyster Sampler)让这一切变得特别容易。

　　看，半壳上有16只牡蛎。四个洛克菲勒生蚝，淋上浓郁的奶油菠菜酱。四个比恩维尔生蚝，上面放虾、蟹和帕玛森酱。四个蒙特利牡蛎配切达干酪，烟熏培根和一片墨西哥胡椒。最后但并非最不重要的是，四份温塞尔的招牌炭烤牡蛎，上面浇上黄油和奶酪。

　　我要不要先来杯秋葵汤，服务员问。通常情况下，我会说答案是肯定的，但在这种情况下，我等着看看样品上的“市场价格”是什么意思。我的良心问我，我要不要配点蔬菜?不，走开，小蟋蟀。那些牡蛎上有菠菜洛克菲勒。

　　事实证明，这些都是不错的选择，主要是因为样品有足够的内容和种类，可以称得上是丰盛的一餐。(在这个晴朗的日子里，市场价格是27.99美元。)

　　把这个拼盘作为一顿饭，意味着你可以完全控制自己的选择。我有个建议:以洛克菲勒为基准。接下来是Bienville，这里让人感觉离家更近了。(洛克菲勒牡蛎和比恩维尔牡蛎最初都是在新奥尔良供应的，但比恩维尔的名字与莫比尔的历史有着丰富的联系。洛克菲勒这个名字只是让人联想到财富。)

　　蒙特雷牡蛎更基本，有切达干酪和培根，也更辛辣，因为有墨西哥胡椒，所以味道更有趣。最后你会想要用这些和炭烤牡蛎，它们掩盖不了牡蛎本身固有的味道。

　　你就在那里，看着一堆令人印象深刻的残骸，散落着盐皮的炮弹和挤出来的柠檬角。知道自己做到了这一点，你会有一种满足感。

　　Wintzell 's从一开始只是一个只有几个座位的牡蛎酒吧，到现在已经走过了很长的路。这家小连锁店现在有六家分店，分散在北部的冈特斯维尔，菜单很受欢迎，包括全系列的海鲜、牛排、汉堡和其他非海鲜选择。但Wintzell 's的总裁鲍勃·奥明斯基(Bob Omainsky)表示，牡蛎仍然是该公司的基石。

　　奥明斯基说:“我想告诉你，牡蛎可能是一种形状或另一种形式，算上我们提供牡蛎的所有不同方式，我想说牡蛎可能占我们业务的35%，最多可能占40%。”“所以，它是牡蛎、虾，然后是其他所有东西。”

　　“这是件大事，”他说。“这对我们来说是件大事。”奥明斯基说，他认为继承j·奥利弗·温策尔(J. Oliver Wintzell)的遗产“更像是一种荣幸”，他对朴素格言的喜爱体现在占据大部分墙壁空间的标语上。

　　(在这次访问中发现了一个有趣的例子:“爱情让我想起吃蘑菇。你永远不会知道它是不是真的，直到为时已晚。”)

　　奥明斯基说:“这是我们的使命宣言，关于尊重j·奥利弗·温策尔的遗产。”“这是我们的一个重要组成部分。”

　　“他在他的一本书中写道，‘我们仍然为我们的菜单感到非常自豪’，这是他当年说的话，”奥明斯基说。“所以我们一直努力牢记这一点，为我们的客人提供优质的产品。”

　　他说，生蚝是最受欢迎的。他还鼓励新来者大胆尝试。“你知道，如果你从来没有吃过牡蛎，你一定要尝尝生牡蛎，”他说。“但说实话，我个人最喜欢的是炭烤牡蛎。这是我最喜欢的。我几乎每次去我们的餐厅都会去吃。我就是爱他们。”他说，在烤牡蛎中，蒙特雷牡蛎是最受欢迎的。

　　不管你走哪条路，他说，现在是时候了。

　　他说:“在夏天的时候，它们会变得有点小，但现在它们真的开始出现了，我们最近收到了很多关于它们的好评。”“所以我鼓励人们只要有时间就来我家。”