行政总厨，吉米·斯塔罗斯

　　隐藏在米哈斯普韦布洛外的一条蜿蜒的山路上，美国与地中海美食在色彩和味道的爆炸中相遇。

　　这家餐馆坐落在米哈斯山脉(Mijas mountains)的一边，可以俯瞰富恩吉罗拉(fuengi罗拉)和地中海，曾经是一家简陋的路边餐馆，现在已成为当地人和游客的热门去处。菜单上充满了奢侈和丰富多彩的菜肴，辅以从上层露台的壮观景色。但最精彩的，至少对我来说，是烤肉。

　　“Venta los Condes”是行政总厨吉米·斯塔罗斯(Jimmy Staros)的项目，他出生在康涅狄格州，在马萨诸塞州和C?te d’azure餐厅的厨房工作，后来在米哈斯定居下来。在太阳海岸最高档的一家餐厅(他不愿告诉我是哪家)当了20年厨师之后，他决定在山里开一家属于自己的餐厅。

　　吉米性格的一个方面决定了他的厨房，那就是他最初是一个木匠。他的烧烤架，他给我看，是他自己设计的。在传统的阿根廷烧烤风格上做了一个古怪的转变。这是他的餐厅火热跳动的心脏，迎接食客的是他们的到来。

　　他在一位瑞士大厨手下每天工作14个小时，学会了这门手艺，后来在法国和巴塞罗那找到了工作，最终受到了注意，并被邀请到马拉加工作。大约20年后，在当地朋友兼投资者杰森·范·登·伊登(Jason Van Den Eeden)的支持下，他走进当地一家餐馆，提出要买下它。前老板们抓住了这个机会，吉米的项目开始了。

　　正如我提到的，肉是这部剧的主角，对我来说是最重要的。地中海对厨师的经典影响，以及西班牙餐厅菜单上的美国烧烤文化。肋眼牛排是这座城堡的王者，但吉米的烤排骨是另一回事。有几次他告诉我，在一些特殊的日子里，他会把一块肉放在他的柴火熏炉里一整夜，用小火慢火烤，为第二天做好准备。

　　穿着皮制方格呢裙的吉米本人，是一位完美的烧烤厨师，因为他最擅长在前台招待客人，确保了他的欢迎不仅是非凡的，而且每次都能重复。看看Jimmy's Venta los Condes，距离米哈斯普韦布洛有10分钟车程。在一年中最繁忙的时候，建议预订。请致电951 744 179或通过网站在Venta los Condes预订。