这家南阿拉巴马餐车的汉堡大获成功

　　

　　

　　他们来到阿拉巴马州南部几乎是偶然的，当他们开始一辆餐车时，他们认为芝加哥风格的热狗会让他们成名。但现在，他们已经连续两年在摩城汉堡周上获得了最高荣誉。

　　可以肯定地说，这对弗兰克·N·罗拉餐车的老板凯尔和克里斯蒂娜·乌鲁蒂亚来说是一段相当长的旅程。特别是在10月为期10天的摩城汉堡周期间，他们成功卫冕了去年的冠军。

　　“这太疯狂了，”克里斯蒂娜·乌鲁蒂亚说。“我们从来没有像现在这么忙过，从来没有。”

　　

　　结果不言自明。2023年，Frank N Lola 's在摩城汉堡周（Mobtown Burger Week）上与一些激烈的竞争对手展开了较量，这是Restore Mobile的年度筹款活动。近30家餐厅参加了此次活动，其中包括一些以汉堡闻名的餐厅。乌鲁提亚人赢得了人民选择奖，他们推出了一款名为Maple Mayhem Smash Burger的汉堡。它体现了弗兰克·N·洛拉（Frank N Lola）的entremade中那种冒险的味道：“三层肉上面撒着切达干酪、蜜饯培根、枫糖烤洋葱、辛辣枫糖釉、蛋黄酱，最后撒上少许海盐，”官方描述道。

　　他们临时参加了2023年的比赛，并在截止日期临近的时候迅速制作了Maple Mayhem。但进入2024年的赛事，他们不再是一匹黑马。“这给我们带来了很大的压力，”凯尔·乌鲁蒂亚说。

　　今年，他们给了食客们一些需要考虑的东西：“超级新星”smash汉堡上面有烟熏培根果酱、热蜂蜜蒜泥蛋黄酱和一块炸布里干酪。Restore Mobile称这一结果是“历史性的双赢”：“弗兰克·N·罗拉的汉堡获得了最多的人民选择投票，并获得了汉堡周销量最多的桂冠。”(饥饿的人注意：造船厂咖啡馆获得第二名，第三名是三只小鸟烟熏屋。这两个场馆都在奇卡索。)

　　这两场胜利为几年来的争抢和快乐的意外画上了一个漂亮的句号。

　　克里斯蒂娜·乌鲁蒂亚（Christina Urrutia）在2019冠状病毒病（COVID-19）大流行到来并关闭了她的行业之前，曾是一名旅行社和旅游业高管。她丢了工作。她和凯尔一直在考虑从威斯康辛州搬到墨西哥湾沿岸，这给了他们所需的推动力。

　　

　　这也让事情变得复杂了很多。新奥尔良可能是一个选择，但她想住在水上，这使得找到合适的降落地点变得更加困难。在疫情最严重的时候，与房地产经纪人联系、甚至找搬家公司的困难也是如此。事情一件接一件，他们最后到了科登。

　　他们找到了各种方法来维持生计，但在大流行后的世界里，很难找到一份合适的朝九晚五的工作。他们想也许可以从热狗车开始，考虑到物流和法律要求，他们把它扩大到一个完整的拖车。

　　凯尔·乌鲁蒂亚说：“我们试着给它们取名字，来回折腾。”“我来自芝加哥，那里有个热狗摊，叫Gene & Jude 's。一天中任何时候他们开门，你都可以去那里，门外都排着长队，一年四季都是如此，不管天气是否寒冷。”

　　他们想要一些同样琅琅上口的节奏。他们发现它离家很近。

　　“我们有一只英国斗牛犬，她的名字叫罗拉·苏，”凯尔·乌拉提亚说。“我嫂子有一只叫弗兰克的哈巴狗。所以我们就把这两个名字放在一起，弗兰克和萝拉，他们都是以家庭宠物的名字命名的。你知道，很多人认为这可能是在吉米·巴菲特的歌之后，因为他有首歌叫《弗兰克和洛拉》。’但这是宠物，它们的照片就在我们拖车的侧面。”

　　至于热狗是如何进化成不仅仅是肉饼，而是有一些令人垂涎的配料的肉饼的，凯尔·乌鲁蒂亚有一个简单的解释。

　　“那是我的妻子，”他说。“我告诉每个人我只是开拖车和做饭。我的朋友们称她为食物中的弗兰肯斯坦。我的意思是，我们取得的成功真的要归功于她的创造力，她把各种味道融合在一起，让它们发挥作用，让我们的制作效率也更高，因为我们是按订单烹饪的，这确实需要更长的时间，但总的来说，这是一款很棒的产品。”

　　

　　万圣节菜单上的样品，都是双份的：相对基本的大脚蒜碎汉堡，配大蒜泡菜和蒜泥蛋黄酱。卓帕卡布拉干酪配切达干酪，干酪和青辣椒。热带雪人配切达干酪、厚切培根、烤菠萝和照烧酱。鬼鬼配胡椒杰克，鬼椒奶酪，哈瓦那辣椒泡菜和大蒜帕玛森蒜泥蛋黄酱。

　　在拖车里，神奇的事情发生在一个平顶的煎锅上，它占据了拖车有限的内部空间的一大块。凯尔·乌鲁蒂亚用一台笨重的手摇压机把几个肉饼压在滚烫的表面上，把它们压得很薄。

　　在这个国家的这个地区，这并不是最常见的汉堡制作方法，所以他们偶尔需要解释一下。克里斯蒂娜·乌鲁蒂亚说：“有些人认为我们在事情完成后就把整个事情都砸了。”“他们会说，‘我不想让你砸我的面包。’”

　　粉碎汉堡肯定不同于用厚牛肉片做成的汉堡，即使两个薄薄的粉碎肉饼加起来也是一样的量。但这种疯狂是有办法的。

　　“人们喜欢碎汉堡，他们喜欢碎汉堡的原因是，第一，它们总是新鲜的，”凯尔·乌鲁蒂亚说。“我们不使用冷冻汉堡肉。都是新鲜的。拖车里的每一个肉饼都是我亲手制作的，都是量身定做的。”

　　灶台会亲吻那些压碎的肉饼上的很多表面区域，让它们散发出香味。因为它们很薄，用不了多久它们就会被翻过来，涂上厚厚的奶酪，其中一些奶酪会从边缘掉下来。

　　凯尔·乌鲁蒂亚说：“粉碎汉堡的美妙之处在于，如果你把它放在烤架上，你把最初的粉碎放在那里，它会在侧面留下一层非常漂亮的烧焦的外壳。”“然后你用你的魔法把它翻过来，你把你的调味料或任何奶酪放在汉堡上，奶酪融化了。他们称之为奶酪裙。它的边缘有一条漂亮的脆皮，人们非常喜欢它。我想这就是人们喜欢我们汉堡的原因。这是他们告诉我们的。”

　　对新鲜感的强调不止于肉饼。最近的一个工作日，凯尔·乌鲁蒂亚（Kyle Urrutia）在午餐高峰前展示了他的粉碎技术，旁边放着一大箱土豆。这里没有一大袋预先切好的冷冻薯条：土豆会一次一个地送到壁挂式的工业切片机里，这个切片机有一个像办公室裁纸刀一样的大杠杆。一拉把手——砰！——土豆会变成一把薯条，准备放进锅里。

　　

　　乌鲁提亚夫妇的成功很大程度上要归功于他们的导师诺曼·维宁（Norman Vining）。维宁帮助经营他妻子的同名美食拖车——利斯亚洲美食（ith’s Asian Cuisine）。

　　“当我们刚开始的时候，我们对如何进行预订一无所知，你在哪里设置？凯尔·乌鲁蒂亚说。“他很有帮助，把我们置于他的羽翼之下。”他在很多方面提供了帮助，从分享弗兰克·N·洛拉（Frank N Lola）的社交媒体帖子，到分享自己对好工作地点的了解。

　　“我们喜欢这种商业模式，”他说。因此，乌鲁提亚人现在也在做同样的事情，帮助新来者在这个行业站稳脚跟，并促进其他运营商的发展，而不是将他们视为竞争对手。

　　他说：“这是我们作为食品卡车的一部分，我们希望被称为，你知道，愿意帮助别人摆脱困境的人。”“今年早些时候又开了一家快餐车，他的汉堡车卖得很好，我们帮他的时候，人们就问，‘你们为什么要帮他？他是你的竞争对手。’我说，‘他不是我的竞争对手，他是我的朋友。“骨头上有足够的肉供每个人吃。他的食物尝起来和我的不一样，我们的也和他的不一样。

　　“我想很多人都很欣赏我们的这一点，因为我们不只是做饭，”他说。“我们乐于助人，努力帮助他人取得成功。诺曼·维宁，我跟你们说过的那个人，有一次他说，‘我希望每个人都成功。我只是想更成功。我们也适应了这种心态。我们希望每个人都能成功，如果我们帮助了某人，他们在我们所做的事情上变得更成功，做得更好，我们为他们感到骄傲。我们全程支持他们。”

　　弗兰克·N·罗拉的未来似乎很光明：乌鲁提亚人说，他们2025年的餐厅几乎都订满了。而且也不全是家庭小摊：翻翻他们Facebook上关于移动厨房生活的帖子，你会发现他们偶尔会冒险到州外参加活动，比如去年9月在西弗吉尼亚州举行的蛾人节（Mothman Festival）。

　　这样的旅行需要付出很大的努力。但他们说，制作它们的自由是乌鲁提亚人的餐车生活如此值得的部分原因。

　　她说：“我们在路上挣的钱，几天就能挣到我们在这里工作一个月的钱。“只是有更多的观众。”

　　凯尔·乌鲁蒂亚说：“我们喜欢到处走动，这就是我们喜欢餐车的原因，我们总是在不同的地方。”“认识新朋友，去很酷的地方……享受我们在路上的时光，因为你知道，这很有趣。”

　　有关FrankNLola的菜单和地点的最新信息，请访问www.facebook.com/FrankNLolas。